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詳細資料ISBN：9789869094207 規格：平裝 / 160頁 / 17 X 21 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 真的真的超簡單！ 媽媽味道的巧手秘方大公開～ 就算是不特別的料理，只要有一兩樣媽媽味道的小菜，就能讓全家人享受到美味營養又健康的料理。本書除了作者精心準備的從基本技巧到特別的手藝秘訣，一律無私且縝密地呈現出來之外，還包含了每個家庭必備的日常小菜食譜也一起分享給大家。 ★每天都能輕鬆準備的120種基本小菜★ PART1 拌來拌去的涼拌小菜 涼拌小菜是將新鮮的材料直接處理之後放在醬料裡涼拌，或是稍微汆燙或蒸煮之後沾醬料吃。在醬料裡涼拌過的材料當水分逐漸消失之後，時間越久，原本的味道和香味就會消失，醬料也會因為有所改變而容易失去一開始的味道，所以做涼拌菜的時候，最好做出不會剩下，一次就能吃完的量。 PART2 煎鍋裡滋滋響的拌炒小菜 有醬料爆香入味的菜色有著能讓人食指大動、促進食慾、大口扒飯的吸引力，沒有胃口時是最好的下飯菜。就算準備很多，味道也不容易改變。 PART3 可口滋味的燉菜 燉菜可以一做好就馬上趁熱吃，或者放涼後拿一點起來吃，味道都會很好的菜餚，而燉菜剩餘的美味醬汁也可以拿來食用。 PART4 讓飯菜有平衡感的燒烤和煎餅 燒烤和煎餅料理要是準備豐盛，也能做出不輸給高級料理的一餐。料理時如果油放的少，很難做出讓人覺得香噴噴的料理，而且可能連裡面都不會熟，反而讓食材吸收太多油，所以在一開始請放入充分的油量。 PART5 簡單就能做來吃的醃漬醬菜、簡易泡菜美味的泡菜和醃漬醬是當沒有胃口時，還能讓人吃下一碗飯的下飯菜。一次做好足夠的份量，就能經常享用了。醃漬泡菜雖然 比想像中容易，但是要醃得很好吃可是很難的。 PART6 為特別日子準備的一品料理 只要會一兩樣一流料理，就能俐落地做出特別的家常菜、下酒菜、招待客人的菜餚。依據料理搭配適合的擺盤，其魅力將無與倫比。 |
| 搜尋參考資料: 1.www.lib.ntue.edu.tw www.lib.ntue.edu.tw/data/ele/holding/10312h1.xls · XLS file · Web view 103-12中文新書 書名 作者 出版社 isbn 序號 推薦單位 數量 台灣大學出版中心 允晨 聯經 商業周刊 佳魁資訊 松崗 五南 臉譜 全站熱搜
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